Spargel
Angefangen haben wir mit 7 Hektar Spargel aber unsere Liebe zu diesem edlen Gemüse hat uns zu Ungarns größtem Spargelproduzenten werden lassen.
Unserer Liebe und Hingabe zum Spargel verdanken wir unseren europaweiten guten Ruf. Bei Anbau, Aufarbeitung und Verpackung sind wir detailversessen. Das können Sie sehen und vor allem schmecken!
Gesund
Spargel ist ein wunderbares Gemüse, das seit Jahrhunderten von Menschen auf der ganzen Welt genossen wird, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile.
Aus unserer eigenen Ernte
Die lokale Produktion führt zu größerem Vertrauen und Transparenz hinsichtlich der Qualität der Lebensmittel.
Warum wird der Verzehr von Spargel empfohlen?
- Hoher Nährwert: Spargel ist ein kalorienarmes, aber nährstoffreiches Gemüse. Er ist vollgepackt mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, C, E und K, sowie Folsäure, Eisen, Kalium und Ballaststoffen.
- Reich an Antioxidantien: Die Antioxidantien im Spargel können Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen, Entzündungen reduzieren und das Risiko von Krankheiten verringern.
- Folsäurequelle: Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, die für schwangere Frauen und ihre Babys entscheidend ist. Sie hilft, angeborene Anomalien vorzubeugen und unterstützt die Bildung gesunder Zellen und roter Blutkörperchen.
- Senkung des Cholesterinspiegels: Spargel ist reich an Ballaststoffen, die dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken und die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems zu unterstützen.
- Fördert die Verdauung: Ballaststoffe können die Verdauung fördern und Verstopfungen vorbeugen. Der Verzehr von Spargel kann dazu beitragen, die Gesundheit des Verdauungssystems zu erhalten.
- Harntreibende Wirkung: Spargel hat eine natürliche harntreibende Wirkung, die dazu beitragen kann, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden und die Gesundheit der Nieren zu unterstützen.
- Lecker und vielseitig: Nicht zuletzt ist Spargel ein köstliches und vielseitiges Gemüse, das leicht in jede Ernährung integriert werden kann. Er kann gedünstet, gekocht, gebraten, gegrillt oder sogar roh genossen werden.
Unsere Lieblingsrezepte
Weißer Spargel mit holländischer Soße und neuen Kartoffeln
Zutaten (4 Portionen):
- Frischer Spargel
- Neue Kartoffeln
- Holländische Soße:
- 1 dl Wasser
- 1 dl trockener Weißwein oder 0,5 dl Zitronensaft
- 3-4 Lorbeerblätter
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 250 g Butter
- 3 Eigelb
- Salz
- Weißer Pfeffer
Die Zwiebel schälen und vierteln. Wasser, Wein, Gewürze (Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer) und Zwiebel in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeitsmenge auf etwa die Hälfte reduziert ist. Die Reduktion abkühlen lassen und dann abseihen.Den Spargel schälen und 1 cm vom unteren Ende abschneiden. Die neuen Kartoffeln schälen. Die schonendste Methode ist es, das Gemüse 20-35 Minuten in einem Dampfgarer zuzubereiten.
Wenn dies nicht möglich ist, den Spargel in eine feuerfeste Form legen. Salz, etwas Zucker und Butter hinzufügen, den Deckel auf die hitzebeständige Form legen und vorsichtig schütteln. Im kalten Ofen bei 150 °C je nach Dicke 35-50 Minuten garen.
Die neuen Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen. Es ist wichtig, dass der Spargel nur bissfest ist, da er sonst viel von seinem Genusswert verliert!
Wenn das Gemüse fast weich ist, die Soße zubereiten. Die Butter bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Reduktion hinzufügen und mit einem Stabmixer verrühren. Unter ständigem Rühren die heiße Butter hinzufügen. Mit Salz, weißem Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zitronensaft abschmecken. Mit den Gemüsen servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Die gekochten Kartoffeln in Butter anbraten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Imre Bácsi Spargel
Wickeln Sie 1-3 geschälte weiße Spargelstangen in dünne Speckscheiben. Legen Sie diese "Päckchen" in eine Auflaufform. Würzen Sie sie mit einer Mischung aus saurer Sahne, Salz und Pfeffer, die großzügig über die Päckchen verteilt werden sollte. Nach Belieben mit Käse bestreuen und dann in den Ofen geben, bis der Spargel "al dente" ist. Köstlich!Haben Sie Fragen?
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